Domaine Roger Pabiot - Pouilly-Fumé "Coteau des Girarmes"

Årgang: 2023
Område: Loire
Appelation: AOC Pouilly-Fumé
Mark: Parcellerne des Girarmes samt lieux-dits “Les Champs Gordé” og “Les Champs de Cris”
Type: hvidvin
Drue: Sauvignon Blanc
Tørhedsskala: Tør (0,3g/L)
Alkohol: 12,5 %
Dyrkning: HVE/Økologisk transition
Vinstokkenes alder: 40 år
Jordbund: kalkholdig lerjord
Modning: 6 måneder på bærmen (“sur lie”) i ståltank.
Serveringstemperatur: 8–10 °C
Lagringspotentiale: drikke nu eller gem 3 år

Duften er meget ekspressiv med friske citrusnoter og florale aromaer af akacieblomst. I munden er vinen rig og fyldig med masser af citrusfrugt og bløde, hvide ferskner. Afslutningen er smukt saltet, intens og vedvarende.

Perfekt som aperitif, til fisk og skaldyr, gedeost og lette retter.

Domaine Roger Pabiot - Tracy-sur-Loire

Domaine Roger Pabiot er et familieejet vinhus i hjertet af Pouilly-Fumé, hvor fem generationer har arbejdet for at fremhæve områdets unikke udtryk af Sauvignon Blanc. Historien begynder i det 19. århundrede med Gustave og senere hans søn Roger, som lagde fundamentet for domænet. Siden har hver generation videreført håndværket med respekt for traditionen og terroiret.

I dag repræsenterer Pauline den femte generation og bringer en moderne, ambitiøs energi til arbejdet – med et skarpt fokus på bæredygtighed, kvalitet og præcis parcellær vinfremstilling.

Domænet arbejder i en økologisk tilgang, hvor observation, respekt for naturens rytme og forståelse for jordens liv er centrale elementer. Overgangen til økologisk landbrug blev påbegyndt i 2021 og certificeret i 2024. Arbejdet i markerne er præget af skånsomme metoder: stop for herbicider, arbejde med jordens struktur, beskæringsmetoder, der respekterer planten, og behandlinger af naturlig oprindelse.

Vinstokkene breder sig over 24 hektar, med flere parceller på stejle skråninger ned mod Loire. Her finder man tre af Pouilly-Fumés ikoniske terroirs: sandholdige terrasser, flintholdige lerjorde og hårde kalksten, som hver især giver struktur, energi og finesse til vinene.

I kælderen kombineres tradition og innovation: gæring i rustfri ståltanke, store træfade (foudres) på 500 L og ovale tanke, som hver tilfører kompleksitet og balance. Målet er altid det samme: at lade hver parcel udtrykke sin egen karakter med renhed, præcision og respekt.

Domaine Roger Pabiot er før alt en familiehistorie – et sted, hvor passionen for Pouilly-Fumé og kærligheden til jorden går i arv fra generation til generation.