Le domaine du Vieux Collège - Marsannay rouge "Les Récilles"

Årgang: 2022
Område: Bourgogne
Underområde: Côte de nuit
Appelation: AOC Marsannay
Mark: Les Récilles, 4,8 hektar beliggende vest for Marsannay-la-Côte, 274–283 m.o.h., med let sydøstvendt hældning.
Type: Rødvin
Drue: Pinot Noir
Alkohol: 13,5 %
Dyrkning: Økologisk
Vinstokkenes alder: 30 år
Jordbund: Alluvial aflejring med småsten og ler.
Modning: 12 måneder på fade og store egetræsfoudres, hvoraf 25 % er nye.
Serveringstemperatur: 17 °C
Lagringspotentiale: drikke nu eller gem 8 år

Farven er intens, klar og skinnende rubinrød med violette nuancer. Duften er ligeledes intens og afslører et bredt spektrum af mørke frugter. Smagen byder på fine, men kraftfulde tanniner og en flot balance. Fra sin jordbund henter vinen en særlig elegance, med god fylde og en silkeblød tekstur.

Passer perfekt til oksekød i alle afskygninger, For eksempel côte de bœuf eller onglet med skalotteløg.

Domaine du Vieux Collège – Marsannay-la-Côte

Domaine du Vieux Collège er en familiedrevet vingård gennem syv generationer, i dag ledet af Éric Guyard. Ejendommen dækker 25 hektar vinmarker fordelt på Marsannay, Fixin og Gevrey-Chambertin, og er økologisk certificeret siden 2019.

Efter sine studier på vinlycéet i Beaune overtog Éric i 2001 familieejendommen og moderniserede både kælder og marker, samtidig med at de traditionelle metoder blev bevaret. Hans tilgang kombinerer præcision, respekt for naturen og dyb forståelse for terroiret.

Kældrene blev udvidet for at give plads til tønder og flaskelagring, og arbejdet foregår så skånsomt som muligt, ofte ved hjælp af tyngdekraft i stedet for pumper. Arbejdet i marken er 100 % manuelt, og anvendelsen af naturlige produkter sikrer, at hver parcel kan udtrykke sin unikke karakter og renhed.