Le domaine du Vieux Collège - Marsannay blanc "Les Vignes Marie"

Årgang: 2022
Område: Bourgogne
Underområde: Côte de nuit
Appelation: AOC Marsannay
Mark: Les Vignes Marie, 2,2 hektar beliggende vest for Marsannay-la-Côte, 282–295 m.o.h., med 4% østvendt hældning.
Type: Hvidvin
Drue: Chardonnay
Alkohol: 13 %
Dyrkning: Økologisk
Vinstokkenes alder: 15 år
Jordbund: Mergel og kalksten fra Comblanchien.
Modning: 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 30 % er nye.
Serveringstemperatur: 12-14 °C
Lagringspotentiale: drikke nu eller gem 6 år

Vinen har en lys, klar gyldengul farve.
Duften er raffineret og åbner med fine trænoter, der gradvist giver plads til aromaer af ristet brød, hasselnød, smør, frisk fløde og modne hvide frugter som æble og pære. Smagen er tør, rig og fyldig med en smuk struktur, hvor friskheden og mineraliteten skaber balance og spænding hele vejen gennem den lange afslutning. En vin komplekst og elegant med både karakter og stor finesse.

Den bør serveres til ædle fisk som pighvar eller slethvar, tilberedt så enkelt som muligt, samt til stegt lyst fjerkræ eller kalvekød

Domaine du Vieux Collège – Marsannay-la-Côte

Domaine du Vieux Collège er en familiedrevet vingård gennem syv generationer, i dag ledet af Éric Guyard. Ejendommen dækker 25 hektar vinmarker fordelt på Marsannay, Fixin og Gevrey-Chambertin, og er økologisk certificeret siden 2019.

Efter sine studier på vinlycéet i Beaune overtog Éric i 2001 familieejendommen og moderniserede både kælder og marker, samtidig med at de traditionelle metoder blev bevaret. Hans tilgang kombinerer præcision, respekt for naturen og dyb forståelse for terroiret.

Kældrene blev udvidet for at give plads til tønder og flaskelagring, og arbejdet foregår så skånsomt som muligt, ofte ved hjælp af tyngdekraft i stedet for pumper. Arbejdet i marken er 100 % manuelt, og anvendelsen af naturlige produkter sikrer, at hver parcel kan udtrykke sin unikke karakter og renhed.